Ourinhos tem motivo de sobra para comemorar: a Wilma’s Pizza, localizada no Jardim Paulista, foi reconhecida entre as 50 melhores pizzarias da América Latina, segundo o prestigiado ranking internacional 50 Top Pizza. A casa ficou na 48ª posição na edição 2024, sendo destaque como representante do interior paulista.

Inaugurada em 2016 e comandada pelos chefs pizzaiolos Gabriel Salgueiro Tritappe e Daniele Bombonatti, a Wilma’s é especializada na tradicional pizza napolitana, uma iguaria italiana que integra a lista de Patrimônio Imaterial da Humanidade da Unesco.

Para conquistar essa autenticidade, a pizzaria precisou do registro da Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN), entidade que certifica o verdadeiro processo de produção da pizza napolitana. Isso inclui o uso de apenas quatro ingredientes (água, sal, fermento e farinha) e massas fermentadas entre 24 e 30 horas, em temperatura controlada.

Segundo os próprios chefs, “o processo de fermentação lento, aliado a uma boa cocção, é o que deixa a pizza napolitana mais saborosa e digestiva, comparada aos outros tipos de pizza”. As pizzas da casa vão ao forno a lenha por apenas 90 segundos, com massas leves que pesam entre 210 e 215 gramas.

A premiação da 50 Top Pizza é feita por jurados anônimos e considera critérios como qualidade da pizza, ambiente, carta de vinhos e atendimento. A Wilma’s Pizza representa, com orgulho, o potencial gastronômico de Ourinhos em nível continental.